Every Wednesday, we share an amazing Jain Recipe! Today we are giving Dabeli a South Indian Touch!

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Ingredients

For the Idli

  1. 300-gram rice (uncooked)
  2. 100 gram Urad Dal
  3. 1 teaspoon methi seeds
  4. 1 teaspoon eno
  5. salt to taste

For the Dabeli

  1. 4 raw bananas
  2. 6 tablespoons green coriander chutney
  3. 6 tablespoons meethi (sweet) chutney
  4. 2 tablespoons chopped coriander
  5. 2 teaspoons dabeli masala
  6. 2-3 tablespoons pomegranate seeds
  7. 1 tablespoon oil

Method 

For the Idli

  1. Thoroughly wash and soak rice and urad dal for around 4-5 hours along with the methi seeds.
  2. Remove the excess water if required. Grind the mixture to form a thick consistent batter.
  3. Keep this batter aside for a few hours (3-4 hours) in a warm area for fermentation.
  4. Once it ferments, add salt and eno as required.
  5. Now take idli moulds and grease them with little oil. Pour the batter into these moulds and then steam them for around 10-15 minutes.

For the Dabeli

  1. Boil the raw bananas. After boiling them mash them with a masher.
  2. Take some oil in a pan. Add the mashed bananas, green chutneymeethi (sweet) chutney, salt, dabeli masala and chopped coriander. Mix the ingredients well and cook for some time.

 

How to Proceed

  1. Take each idli and cut it horizontally through the centre.
  2. Take the bottom half of the idli and place the dabeli mixture and pomegranate seeds on top of it. Cover it with the other half.
  3. Serve hot.

यह रेसिपी हिंदी में :

सामग्री
इडली के लिए

300 ग्राम चावल (uncooked)
100 ग्राम उरद दल
1 चम्मच मेथी बीज
1 चम्मच ईनो
नमक स्वाद अनुसार

दाबेली के लिए
4 कच्चे केले
6 चम्मच हरी धनिया चटनी
6 चम्मच मेथी (मीठा) चटनी
2 चम्मच कटा हुआ धनिया
2 चम्मच दबेली मसाला
2-3 चम्मच अनार के बीज
1 बड़ा चमचा तेल
 

तरीका
 
इडली के लिए
मेथी के बीज के साथ लगभग 4-5 घंटे के लिए चावल और उरद दाल को अच्छी तरह धो लें और भिगो दें।
यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी निकालें। एक मोटी लगातार बल्लेबाज बनाने के लिए मिश्रण पीस लें।
किण्वन के लिए गर्म क्षेत्र में कुछ घंटे (3-4 घंटे) के लिए इस बल्लेबाज को अलग रखें।
एक बार यह ferment, आवश्यक के रूप में नमक और एनो जोड़ें।
अब इडली मोल्ड लें और उन्हें थोड़ा तेल के साथ तेल दें। बल्लेबाज को इन मोल्डों में डालो और फिर उन्हें लगभग 10-15 मिनट तक भाप दें।
 
दाबेली के लिए
कच्चे केले उबाल लें। उन्हें उबलने के बाद उन्हें एक माशर के साथ मैश करें।
एक पैन में कुछ तेल लो। मैश किए हुए केले, हरी चटनी, मीथी (मीठा) चटनी, नमक, दबेली मसाला और कटे हुए धनिया जोड़ें। सामग्री अच्छी तरह मिलाएं और कुछ समय के लिए पकाएं।
 
 
कैसे आगे बढ़ा जाए
प्रत्येक इडली लो और केंद्र के माध्यम से क्षैतिज कटौती।
इडली के निचले आधे भाग लें और इसके ऊपर डाबेली मिश्रण और अनार के बीज रखें। इसे दूसरे छमाही के साथ कवर करें।
गर्म – गर्म परोसें।
 

Sourced from Jain Rasoi

Translated to Hindi by JainNewsViews


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